VITAMINY.PL / ATLAS
Warzywa i zielone liście
Odkryj hasła związane z tym działem. Każdy termin ma własną kartę i źródła.
20 haseł
Bataty
Jadalne bulwy Ipomoea batatas, nazywane ziemniakami słodkimi. Odmiany pomarańczowe zawierają karotenoidy, ale poziom zależy od odmiany i sposobu przygotowania.
Przeczytaj →
Dynia — miąższ
Warzywo uprawne o licznych odmianach, z których wykorzystuje się miąższ i pestki. Dane dla miąższu dyni nie opisują automatycznie pestek; to odrębne części o różnej zawartości tłuszczu.
Przeczytaj →
Marchew
Warzywo korzeniowe często pomarańczowe, ale także fioletowe lub żółte. Pomarańczowa marchew jest znana z karotenoidów; beta-karoten nie jest tym samym co gotowa witamina A.
Przeczytaj →
Kalafior
Warzywo z jadalnym kwiatostanem, popularne również w postaci mrożonki. Kalafior jest przykładem warzywa o składzie zależnym od przygotowania; nie każde danie z kalafiora ma identyczne wartości.
Przeczytaj →
Brukselka
Małe główki warzywa kapustnego, sprzedawane świeżo albo mrożone. NIH wskazuje brukselkę wśród produktów dostarczających witaminy C.
Przeczytaj →
Natka pietruszki
Zielone liście pietruszki używane jako przyprawa i dodatek do potraw. Wysokie wartości niektórych składników na 100 g mogą mylić, bo zwykła porcja natki jest mała.
Przeczytaj →
Brokuły
Warzywo z rodziny kapustowatych, jedzone jako różyczki i łodygi. NIH wymienia brokuły jako źródło witaminy C; sposób gotowania wpływa na jej ilość.
Przeczytaj →
Rukola
Roślina liściasta używana w sałatkach, o charakterystycznym pieprznym smaku. Smak rukoli wynika z grup związków typowych dla roślin kapustnych, ale nie jest pomiarem ich ilości.
Przeczytaj →
Szpinak
Liściaste warzywo wykorzystywane jako surowy dodatek, mrożonka lub danie gotowane. W szpinaku omawia się m.in. foliany i szczawiany; ich obecność nie wystarcza do określenia wchłaniania konkretnych składników.
Przeczytaj →
Jarmuż
Liściaste warzywo kapustne, dostępne świeżo i mrożone. Skład jarmużu należy porównywać dla formy surowej i gotowanej z uwzględnieniem zmiany zawartości wody.
Przeczytaj →