VITAMINY.PL / ATLAS
Orzechy, nasiona i strączki
Odkryj hasła związane z tym działem. Każdy termin ma własną kartę i źródła.
15 haseł
Ciecierzyca
Nasiona Cicer arietinum używane w hummusie i daniach gotowanych. Ciecierzyca sucha nie jest gotowa do spożycia; wymaga właściwej obróbki.
Przeczytaj →
Fasola czerwona
Odmiany fasoli Phaseolus vulgaris o czerwonej okrywie nasion. Surowa lub niedogotowana fasola może zawierać niebezpieczne lektyny, w tym fitohemaglutyninę.
Przeczytaj →
Soja
Nasiona Glycine max, surowiec tofu, tempehu, napojów i oleju. Produkty sojowe różnią się udziałem białka, tłuszczu i fermentacją.
Przeczytaj →
Groch
Nasiona grochu Pisum sativum, spożywane zielone lub w formie suchej. Świeży zielony groszek i groch suchy to różne formy o odmiennej zawartości wody.
Przeczytaj →
Komosa ryżowa
Nasiona Chenopodium quinoa używane kulinarnie podobnie do kaszy. Surowe nasiona mogą mieć na powierzchni saponiny, dlatego przygotowanie bywa poprzedzone płukaniem.
Przeczytaj →
Orzechy włoskie
Orzechy Juglans regia dostarczające tłuszczu i innych składników. Zawierają roślinny kwas ALA; nie należy utożsamiać go z EPA i DHA w rybach.
Przeczytaj →
Orzechy brazylijskie
Duże nasiona Bertholletia excelsa o zmiennej zawartości selenu. Zawartość selenu może różnić się znacząco między nasionami i regionami.
Przeczytaj →
Orzechy laskowe
Orzechy Corylus avellana używane całe, prażone i w pastach. Krem „orzechowy” może zawierać więcej cukru i tłuszczu dodanego niż samych orzechów.
Przeczytaj →
Soczewica
Nasiona różnych odmian Lens culinaris, dostępne suche i gotowane. Roślinne strączki dostarczają białka i błonnika, lecz sucha i ugotowana soczewica mają zupełnie inną zawartość wody.
Przeczytaj →
Sezam
Nasiona Sesamum indicum używane w pieczywie, tahini i oleju. Tahini powstaje z mielonych nasion, olej sezamowy nie odzwierciedla całego profilu nasion.
Przeczytaj →