VITAMINY.PL / ATLAS
Warzywa i zielone liście
Odkryj hasła związane z tym działem. Każdy termin ma własną kartę i źródła.
20 haseł
Szparagi
Jadalne młode pędy Asparagus officinalis w odmianach zielonych i białych. Kolor zależy między innymi od sposobu uprawy; nie jest rankingiem wartości odżywczej.
Przeczytaj →
Por — warzywo
Roślina Allium porrum, której jadalną częścią są liście tworzące pozorną łodygę. Biała i zielona część pora różnią się zastosowaniem kulinarnym i mogą różnić się składem.
Przeczytaj →
Czosnek
Bulwy Allium sativum wykorzystywane kulinarnie i w preparatach. Świeży czosnek, susz, olej i standaryzowany ekstrakt to różne formy, których nie wolno utożsamiać.
Przeczytaj →
Cebula
Jadalna cebula Allium cepa, baza wielu dań. Poszczególne odmiany mogą różnić się ostrością i zawartością wody.
Przeczytaj →
Kapusta czerwona
Kapusta o purpurowych liściach, zawierających naturalne barwniki. Różni się zabarwieniem od białej kapusty, lecz nie jest przez to automatycznie „zdrowsza”.
Przeczytaj →
Kapusta biała
Warzywo kapustne używane w surówkach i przetworach. Surowa kapusta i gotowany bigos mają zupełnie inne receptury i porcje.
Przeczytaj →
Kapusta kiszona
Produkt powstały wskutek fermentacji kapusty z udziałem mikroorganizmów. Pasteryzacja może zmniejszyć liczbę żywych mikroorganizmów; nie każdy produkt kiszony jest probiotykiem.
Przeczytaj →
Pomidory
Owoce botaniczne wykorzystywane kulinarnie jako warzywo. Likopen jest naturalnym karotenoidem pomidorów; nie należy wyciągać z jego obecności wniosku o leczeniu chorób.
Przeczytaj →
Papryka czerwona
Dojrzały owoc papryki słodkiej, spożywany jako warzywo. NIH wskazuje surową czerwoną paprykę jako jedno z wyraźnych źródeł witaminy C.
Przeczytaj →
Buraki
Warzywo korzeniowe wykorzystywane na surowo, gotowane i jako sok. Barwa buraków wiąże się z betalainami, nie z antocyjanami typowymi dla części jagód.
Przeczytaj →