VITAMINY.PL / ATLAS
Zioła i przyprawy
Odkryj hasła związane z tym działem. Każdy termin ma własną kartę i źródła.
20 haseł
Koper ogrodowy
Anethum graveolens dostarcza liści i nasion używanych jako przyprawa. Koper ogrodowy nie jest tożsamy z koprem włoskim; nazwy roślin należy rozróżniać.
Przeczytaj →
Koper włoski
Foeniculum vulgare wykorzystywany jako bulwa, nasiona i surowiec do naparów. Bulwa spożywcza i nasiona o intensywnym aromacie nie są tym samym produktem.
Przeczytaj →
Bazylia
Roślina Ocimum basilicum i jej odmiany używane świeżo lub suszone. Rodzaje bazylii różnią się aromatem; nazwa zwyczajowa nie zawsze opisuje konkretną odmianę.
Przeczytaj →
Rozmaryn
Salvia rosmarinus to aromatyczna roślina używana w kuchni jako rozmaryn. Ekstrakty rozmarynowe stosowane technologicznie i świeże igiełkowate liście mają inne zastosowania.
Przeczytaj →
Szałwia lekarska
Salvia officinalis jest rośliną aromatyczną stosowaną kulinarnie i jako surowiec do naparów. Poszczególne preparaty mogą różnić się zawartością tujonu.
Przeczytaj →
Oregano
Zioło kulinarne z rodzaju Origanum, zwykle używane suszone. Olejek oregano nie jest zamiennikiem zwykłej przyprawy, a jego skład zależy od chemotypu.
Przeczytaj →
Tymianek
Aromatyczne liście Thymus vulgaris używane jako przyprawa i w mieszankach. Ziele kuchenne nie jest równoznaczne z olejkiem eterycznym o wysokim stężeniu substancji zapachowych.
Przeczytaj →
Rumianek pospolity
Koszyczki kwiatowe Matricaria chamomilla wykorzystywane do naparów. Nazwa „rumianek” może oznaczać różne surowce; pomocna jest łacińska nazwa gatunku.
Przeczytaj →
Pokrzywa zwyczajna
Roślina Urtica dioica spotykana jako liście do naparów i suszu. Surowe włoski parzące uzasadniają ostrożność podczas zbioru i przygotowania.
Przeczytaj →
Mięta pieprzowa
Mieszaniec Mentha × piperita stosowany jako liść, napar i olejek. Olejek eteryczny ma wyraźnie inne stężenie składników niż herbata miętowa.
Przeczytaj →