VITAMINY.PL / ATLAS
Atlas składników
Poznaj witaminy, minerały, składniki i język suplementów bez marketingowego szumu.
200 haseł
Grzyby suszone jako żywność
Suszenie usuwa większość wody z grzybów i zmienia ich masę. 100 g suszonych grzybów nie odpowiada 100 g grzybów świeżych pod względem koncentracji związków.
Przeczytaj →
Maitake
Grzyby Grifola frondosa wykorzystywane kulinarnie i w suplementach. Cały grzyb, ekstrakt wodny i preparat polisacharydowy mogą mieć różny profil związków.
Przeczytaj →
Shiitake
Grzyby Lentinula edodes używane świeżo i jako susz. Produkty kulinarne shiitake i skoncentrowane ekstrakty z grzybni nie są równoważne.
Przeczytaj →
Pieczarki
Uprawne grzyby Agaricus bisporus w odmianach białych i brązowych. Oświetlenie i warunki uprawy mogą wpływać na zawartość niektórych związków, więc nie wolno uogólniać wyników.
Przeczytaj →
Boczniaki
Jadalne grzyby z rodzaju Pleurotus, popularne świeże i suszone. Wartości dla grzybów świeżych i suszonych różnią się głównie proporcją wody.
Przeczytaj →
Komosa ryżowa
Nasiona Chenopodium quinoa używane kulinarnie podobnie do kaszy. Surowe nasiona mogą mieć na powierzchni saponiny, dlatego przygotowanie bywa poprzedzone płukaniem.
Przeczytaj →
Groch
Nasiona grochu Pisum sativum, spożywane zielone lub w formie suchej. Świeży zielony groszek i groch suchy to różne formy o odmiennej zawartości wody.
Przeczytaj →
Soja
Nasiona Glycine max, surowiec tofu, tempehu, napojów i oleju. Produkty sojowe różnią się udziałem białka, tłuszczu i fermentacją.
Przeczytaj →
Fasola czerwona
Odmiany fasoli Phaseolus vulgaris o czerwonej okrywie nasion. Surowa lub niedogotowana fasola może zawierać niebezpieczne lektyny, w tym fitohemaglutyninę.
Przeczytaj →
Ciecierzyca
Nasiona Cicer arietinum używane w hummusie i daniach gotowanych. Ciecierzyca sucha nie jest gotowa do spożycia; wymaga właściwej obróbki.
Przeczytaj →